ハンバーグを作ってみました。
お肉は今半で購入です。
和牛１００％です。
目指すは中がレアだけど、
肉汁が溢れてくるハンバーグです。
矛盾したことを言ってますが。
中レアを目指すので、豚肉が使えないのです。
その代わりにラードを仕込みました。
ソースに使った新玉ねぎは
採れ採れの戴きものです。
コレを40分以上炒めます。
根気のいる作業です。
えっちら、おっちら、フライパンを振ります。
活きの良い玉ねぎなので、
なかなかクタクタになってくれません。
ヒーコラ言いながら完成です。
洋食屋さんって大変なんですね。
最初は中火で外壁を固めて、
後は蓋をして弱火でじっくりと
焼き上げました。
そんなわけで完成～。
いただきまーす。
。。あれ？
ちょっと生過ぎ？
てへっ。
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またまた、懲りずにパスタを作りました。
今度はリングイネです。
あ、因みにパスタは既成品です。
DE CECCO です。
アマトリチャーナもどきを作ってみました。
ズッコは、戴いた新玉ねぎを
40分以上炒めて作りました。
甘味をじゅーーーぶんに引き出してやります。
ポモドーロ は PECK で購入です。
これまた、あまーいです。
さあ、出来上がりました。
まあ、こんな感じです。
なかなか美味しかったです。
パスタってのは材料さえ良ければ
美味しく仕上がるものなのかな？
と思った今日この頃です。
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飽きずにパスタを作りました。
今度はヴォンゴレ・ヴィラーチェです。
浅蜊をいっぱい使いましょう。
例によってチャッチャッと作りました。
これはオーリオとアックアを如何に上手く
乳化させるかにかかっています。
失敗するとせっかくの浅蜊の旨味が半減です。
今回は、なんと偶然に上手く乳化することに成功しました。
ラッキー。
浅蜊の殻が邪魔で食べづらいですが、
美味しく仕上がりました。
浅蜊の旨味ってのはたまらんですね。
えがった、えがった。
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おうちでパスタを作りました。
スパゲティを使って、カルボナーラです。
生クリームも使ったので、
本物のレシピ通りではないのですが。
本場の方に言わせると、
生クリームを使ったらダメダメだそうですね。
まあ、ちゃちゃっと作りました。
パンチェッタ や ペコリーノは
何も考えずに PECK で購入です。
まぐれで滑らかなソースに仕上がりました。
一口、二口食べて。。。
あれ？？
やべ、胡椒を振ってないですね。
画竜点睛を欠きました。
初めて作った割には美味しかったです。
まぐれなんですケド。
また作ってみよっと。
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いやー。
パソコンの調子が最悪です。
たまに立ち上がるのですが、また突然ブッツリと堕ちるのです。
それはさておき、神戸は大変なことになってます。。。
帰られへん。
神戸、三宮の北野坂に 「にしむら珈琲店」 があります。
阪神大震災前は会員制の喫茶店でした。
いまでは誰でも利用できます。
私は 「にしむらオリジナルブレンド」 を頼みました。
美味しい珈琲です。
こちらのお店は調度品が面白いですね。
いろんな小物がぽこぽこ置いてあります。
建物もいい雰囲気。
北野散策の途中にぜひ寄ってみて下さい。
(当分、神戸には帰れないかなあ。)
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