ながらく更新を怠っていました。。
久しぶりの書き込みです。
が、短めに。。
えー、長崎の最初の晩ご飯は
どこで食べたら良いか分からなかったので、
長崎駅前の繁華街に行ってみました。
繁華街、小さいです。
悩んだ末に、「ｘｘｘ」 と言う居酒屋さんです。
まず、「海鮮盛り」 。
イカの塩辛が旨かった。
それからサザエの刺身もコリコリで美味しかったです。
そして、「揚げだし豆腐」 です。
アツアツで出汁が利いていて美味しかった。
この日の長崎はかなり寒かったので、
これで暖まりました。
「もろきゅう」 。
箸休めに。
「焼き牡蠣」 です。
これはしょんぼりしてました。
(´･ω･`)ｶﾞｯｶﾘ･･･です。
そこで、周りのお客さんが何を
頼んでいるかを観察していたら、
皆コレを。
「鶏のからあげ」 。
あっつあつでじゅーしーで旨かった。
これで満足できました。
から揚げって大分名物だった
気もするけど、まあ、いいか。
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旅レンジャー 旅ブルー隊員は長崎に行きました。
到着したその日は小雨の降る寒い日でした。
なんかの歌を口ずさみながらの長崎入りです。
長崎と言えば、「ちゃんぽん」 。
「ちゃんぽん」 と言えば、「四海楼」 です。
滞在したホテルの直ぐ近くにあることが分かったので、
散歩を兼ねて行ってみました。
うっ！！
なんじゃ、この建物は！！
崎陽軒じゃないのか？
こんな立派過ぎる建物を見たら、
料理に対してとても懐疑的になりました。。。
やっぱ、止めよう。
そんなわけで、中華街へ歩いて行きました。
長崎新地中華街にたどり着きうろうろと徘徊して、
入ってみたいと思ったお店がこちら。
「三成號」 です。
ちゃんぽん、皿うどん専門というのが気に入りました。
そして、頼んだのはこちら。
「ちゃんぽん」 デフォルトです。
濃厚な乳白色のスープにキャベツ、もやし、木耳、
にら、イカげそ、はんぺん （蒲鉾みたいな感じ）、
ちくわ、豚肉、などなど盛りだくさんの
具材が乗っかっていました。
麺は太めで歯応えはほとんどありません。
そして特筆すべきは、やはりスープの味です！！
書いた通り、濃厚なコクです。
甘味をかなり含んでいて、
野菜の甘味と砂糖の甘味が混ざっています。
これかー。
美味しんぼの長崎編に書いてあった通りだ。
そして、「皿うどん」 を。
具材は 「ちゃんぽん」 とほぼ同じと思われます。
麺は細くてパリパリ、サクサク！！
アンがまた濃厚な乳白色をしています。
この 「皿うどん」 も美味しかったー。
麺が香ばしくて、そのままでも美味しいです。
スナック麺みたいな感覚もあります。
でも、油っこさがほとんど無いので、
ガツガツ食べれてしまいます。
アンが濃厚で美味しいせいもあるでしょう！
いやー、長崎に来て良かった！！
飯が旨い。
因みにこの 「三成號」 は元々
湘南深沢にあったそうです。
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さて、「福楼」 のつづきです。
なんか無性に 「小龍包」 が食べたかったので、
勢いで注文しました。
めちゃんこ熱かったです！！
はひはひでした！！
美味しい、美味しい！
この 「小龍包」 は店の表で蒸されていたようです。
プカプカと蒸し器が頑張っていました。
そして、さらにもう一品。
「葱そば」 です。
こちらは葱とスープの纏まりがありませんでした。
「葱そば」 は清風楼に軍配が上がります。
とは言え、そのほかの料理は美味しかったので、
もっと色々な料理に挑戦してみたくなりました。
こんどは、向かいにある、「你好」 にも行ってみたいな。
しかし、横浜中華街のお店って、どうしてこう、
芸能人の色紙やら写真をベタベタと
張っているんでしょうねえ。
見苦しい。
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中華街の裏路地の裏路地に 「福楼」
という台湾料理屋さんがあります。
裏路地ですが、お店の装飾がド派手なため
結構目立ちます。
観ていると楽しくなります。
前々から気になっていたので入ってみました。
私のほかにお客さんは居ません。
貸しきり状態でした。
まあ、午後４時という、かなり中途半端な
時間だったせいでしょう。
メニューを見ると美味しそうな料理が
いっぱい並んでいました。
まず、食べたのはこれ。
「什景鍋米巴」 です。
目の前でジュワーーっとやってくれたのですが、
その瞬間を撮り損ねてしまいました。
鍋米巴はうまいっすね！！
お米の甘味、醗酵からくる酸味、
ザクザクからしっとりへと変化のある歯応え。
大好きです。
あんが旨い！
次は 「魚香茄子」 です。
四川省で食べた 「魚香鶏肉絲」 がメチャ旨かったので、
以来、「魚香～～」 は好んで食べるようになりました。
観て下さい。
この照り！！
アツアツで茄子が旨いタレを吸い込んでいます。
ちょび辛で、ちょっと甘くて旨いんだあ。
ご飯が欲しくなります。
が、他にも注文していたのでご飯は諦めます。
と言うわけで、つづく。
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御手洗さんから頂いたうどんを
自宅で茹でてみました。
このうどんです。
讃岐うどんです。
中華鍋いっぱいに熱湯を張り、
そこに一袋まるまる投入です。
えい。
そして、待つこと１３分。
一本すくってちゅるっと食べてみると、
結構プニョプニョしてました。
やばい！！
速攻で引き揚げて、流水で優しく揉み洗いしてあげました。
御手洗さんの教え通り、ねんごろに洗ってやりました。
その後、氷水で入念に〆ます。
ぎゅーーーっと締めたうどんを丼にあけ、
これまた、御手洗さんから頂いた
お手製の出汁を注ぎいれます。
そんでもって、温玉をぽちょんと乗っけて
胡麻を振ってあげました。
丼にいっぱいです！！
超特盛りの 「ひやひや」 の出来上がり！
と言っても、ただ茹でただけですが。。
早速戴きました。
すんげえブリブリの歯応えです。
ブリブリ、ブリブリしてます。
茹でているときの歯応えと
氷水で締めた後の歯応えは全く違いました。
こんなに変わるんだー。
もっと茹でないといけなかったんだ。
勉強になりました。
勉強できて、さらに超お腹いっぱい！！
げふーー。
ご馳走様でした。
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３度目の 「まる久」 で注文したのはこちら。
辛みそうどんです。
でっかい器に山盛り入っています。
今回のうどんは芯までしっかり茹で上がっていました。
たまごは生と茹でのどちらかが選べます。
みそには 「まる久」 特製の辛味噌が入っていて、
良い感じに辛いです。
そして、ニンニクが程よく効いています。
暖まりますね～。
気に入りました。
また頼もっと。
すき焼きうどんを作ってくれないかなー。
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さて、「まる久」 の続きです。
横浜には旨いうどん屋さんが少ないので、
私にとってはオスピスのような存在です。
今回、私が注文したのはこちら。
「肉うどん」 です。
こんどは温かいつゆのうどんを戴きました。
つゆはかなり素朴な味です。
返しの味が素朴なのでしょうか。
そしてやはり、うどんの表面は水っぽいです。
入念に水洗いをしているせいでしょうか。
噛み応えはモチモチとちょい硬。
手作り感が溢れています。
こちらのおうどんは安くていっぱい食べれるから
腹ペコさんには嬉しい限りです！
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