横浜駅から東急東横線で一駅。
反町に 「俺たちカレー組！」 というカレー屋さんがあります。
国道１号沿いにあります。
夜になると怪しく店舗が輝きます。
今回は昼下がりにうかがいました。
私が頼んだのは、「デスカレー スタミナぶた」 デス。
厨房を覗くと、ご主人が一生懸命、ぶたを焼いています。
ジュウジュウ。
１０分弱ほどしてカレーがやって来ました。
濃厚な色デス。
ニンニクの良い香りが堪りません。
こりゃあ、いいや。
さっそく戴くと、、、。
丁度、良い感じで辛いデス。
おうおう。
辛い辛い！
辛くて美味しいわ。
ニンニクも利いててどんどんスプーンが進みます。
と、同時に頭のてっぺんから汗が滴ってきました。
ルーはサラサラに近い感じです。
鼻腔から抜けるスパイスの香りも良いですね。
ふう、辛かった。
ご馳走サマー。
Popularity: 43% [?]
自分で餃子を作ってみました。
実は端から餃子を作るのは初めてです。
とりあえず用意した食材は以下の通り。
豚挽肉：４００ｇ
白菜：８分の１
ニラ：６本くらい
葫：２分の１
帆立の貝柱スープ：適当
ナツメグ：適当
これらをコネコネしました。
目指すのは肉々しくて、お汁がじゅわっと出てくる餃子です。
なるべく熱を持たせないように混ぜ混ぜしました。
混ぜ終わったら冷蔵庫で冷やします。
そんでもって、餃子の皮に包みます。
初心者なので、もち米入りの皮です。
フライパンに並べて蒸し焼きにします。
焼きあがるまでの時間がさっぱり分かりません。
蓋の窓からじっと餃子の皮を見つめます。
むむむ。
皮が透明になって、中で肉汁がグツグツしてるのが見える。
もう少しか。。？
むむむむ、こ、ここか！？
ぱかっ。
蓋を開けてみると、まだ水気がありました。
このまま暫く中火で焼き上げます。
胡麻油を少しひいてあげました。
水気が無くなって、皮がぱりっとするのを
見計らってお皿に乗っけました。
うーん。
なんだか分からんが出来た！
さてビールを注いで、熱いうちにいただきまーす。
どんな味かって？
ないしょ。
Popularity: 48% [?]
友人宅で秋田の美味い焼き肉を戴きました。
秋田は鹿角の名産品 「幸楽ホルモン」 です。
お取り寄せをしたそうです。
すばらしい！！
手土産も持たず、お宅に伺いました。
ごめん！！
そんでもって戴いたのがこれ！
ジンギスカン鍋の底部に豆腐を並べて、
「幸楽のホルモン」 をドチャっと乗っけて
キャベツを覆い被せます。
これをグツグツと焼きこみます。
やがてキャベツがタレを吸い込みしんなりして、
豆腐もまたタレが染み込みます。
久しぶりに食べました！！
やっぱ旨い！！
ラブ幸楽！！
ビールとご飯が進みますよー！！
ああ、ウマイ！！
ごちそうさま！！
Popularity: 47% [?]
裏横浜にある 「琴平」 という
もんじゃ焼き屋さんに行きました。
私は生まれてこのかた、もんじゃ焼きと言うものを
３回くらいしか食べたことがありません。
したがって、こだわりも知識もありません。
でも、食べてみました。
作り方もよく分かりませんが、具をジャジャっと焼いてみました。
そんでもって、キャベツがしんなりしてきたところで、
お汁をジャばっとかけちゃいました。
今、東京のもんじゃには月島流と千住流が
あると聞いたことがあります。
自称もんじゃ通の方に聞くと、
月島流の土手を作るなら
鉄板の端から端に土手を２本
作るのが良いそうです。
２本の土手の間に汁を流し込むのが良いそうです。
ふうん。
やってみようとしましたが、
具が足りず、端と端を結ぶことが出来ませんでした。
あかんやんけ。
まあるい土手でいいや。
出来上がりは上々だと思います。
自信はまるでないですが。
でも、美味しかった。
しかし、これはガキンチョのおやつだったのに
いまではガキンチョには買えない値段ですね。
ザンネンデス。
Popularity: 39% [?]
食中毒からようやく復活しました。
でも、りはびり。
御手洗さんのおうちで鍋を戴きました。
２週間もの間ダシをしこんである鍋です。
まるで金星の大気のようです。
漆黒の海淵に地獄の業火。
たとえようが見当たりません。
このスープがお手製と言うのが信じられません。
このスープに炒めた豚キムチを投入します。
胡麻油は韓国製のものです。
重い鉄製のフライパンで炒めた豚キムチは
い～い香りを放ちました。
豚の旨味とキムチの旨味を存分に引き出したら鍋に投入です。
半端ねえっす。
はっきり言ってそこら辺の韓国料理屋よりも
手が込んでいます。
これが不味いはずがありません。
豚はモチモチ。
じっくりと漬かったキムチの深ーい旨味。
トロリと濃厚なスープには旨味の要素が
いっぱい詰まっています。
御手洗さんと２人ですが、一回目の鍋はペロリと戴きました。
２回目は海鮮チゲです。
ソテーした帆立、ヤリイカなどを投入しました。
ソテーした帆立だけでも美味いけど、
鍋で煮込むことで更に刺激的な旨味に変化します。
この鍋もペロリと戴きました。
３回目の鍋は豆腐チゲです。
旨味を倍増させたスープで豆腐を煮込みます。
スープがじわっと染み込んだ豆腐は絶品です。
京都の湯豆腐とは対極にあるかの様な豆腐鍋。
しかし、どうやらその芯には共通項があるようです。
４回目の鍋はラーメンチゲ。
これも完食です。
ああ、美味かったです。
どうもご馳走様でした。
こんどは差し入れを持っていきます。。。
Popularity: 39% [?]
親子丼の超有名店に人形町の 「玉ひで」 があります。
こちらは親子丼の発祥のお店だそうです。
「玉ひで」 のおしぼりの袋に書いてある、
親子丼の成り立ちを見ると
明治時代の半ばに 「玉ひで」 ５代目の妻、
山田とく さんが出前用に作り出したそうです。
店構えを見ると、白塗りの壁が威厳を放っています。
まるで江戸時代の屋敷の様です。
こちらのお店で親子丼だけを食べようとすると、
お昼に行かねばなりません。
私は閉店間際の１２：５０頃に入店しました。
名物の長蛇の列は全くありませんでした。
ささっと食券を買って、座敷に座ります。
行列が無かったとは言え、相席で４人卓に３組でした。
見知らぬ夫婦とご対面です。
隣はそわそわした中年の男性。
あまり落ち着きません。
が、まあいいや。
私が注文したのは、「元祖親子丼」 です。
漬物と軍鶏スープ、それから親子丼です。
５ｃｍ角程度にざく切りにした東京軍鶏には
味醂と醤油、とろとろの軍鶏の卵が
覆いかぶさっています。
さあ、軍鶏が硬くなる前に戴きます。
５分で掻き込みます。
ガツガツ、ガツガツ戴きました。
お味は良いです。
美味しいです。
卵と醤油と味醂が織り成す、甘く、ちょっとしょっぱく
トロリとした味が舌の上を通り抜けていきます。
残念なのは、軍鶏の歯応えがギシギシしていたことですかね。
これで、軍鶏がジュンワリしててプリプリ
だったら最高でしょうねえ。
なにはともあれ、親子丼の初めて物語を制覇。
いえい。
Popularity: 55% [?]
横浜の関内、伊勢崎モールの近くに、
「つけ麺大王」 と言う中華料理屋さんがあります。
いつ見てもお店は開いています。
とてもジャンクな店構えで、ちょっと香港の
料理店みたいな雰囲気が感じられます。
ここで私は、「大王つけ麺」 を戴きました。
濃い目な醤油味のつけ汁に餡がかかっています。
醤油味なので、呑んだ後でもお腹に収まりやすいつけ汁です。
大王にふさわしい味とは言えない気がしますが、
まあボチボチのつけ汁です。
そして、麺をご覧下さい。
よくある鹸水の利いた黄色い麺です。
強い主張はありません。
でも、安心できる味です。
このつけ麺はノンダクレのハラヘリさん
には良いのではないでしょうか。
大王つけ麺は大王らしからぬ、
控えめな方でした。
餃子もあるあるよ。
Popularity: 43% [?]
小鉢、吸物と来た後は、いよいよ牛鍋です。
「ぶつ切り牛鍋」 と言います。
鉄鍋にこのお店独自のブレンド味噌を
どっちゃり乗せて、ねぎを乗せて、その周りに
ぶつ切りの牛肉をゴロゴロ敷いています。
味噌の調合をちょろっと教えてもらったのですが、
忘れました。
八丁味噌は使ってなかったと思うのです。
しかし、なんだったかなあ？
江戸味噌の何とかって言ってた気がする。。
牛肉は明治時代の質を間違いなく
再現していないと思います。
かなりサシが入っていて、柔らかくてトロトロです。
贅沢ですね。
この鍋は仲居さんが作ってくれます。
一度、牛肉を引き上げた後、お豆腐や糸こん、
春菊などを入れてくれます。
鍋を作って下さる間に、仲居さんに色々と
話しを聞くことができました。
そんなこんなで鍋が出来上がると、
お椀によそってくださいます。
部屋中に味噌の甘くコッテリとした香りが漂います。
１年か２年ぶりの牛鍋。
旨そうです。
お椀にはすき焼きみたいに溶き卵を注ぎ入れます。
お味噌がかなりコッテリしているので、
卵が無いとちょっとつらいと思います。
さあ、アツアツのうちに戴きましょう！
ご飯を食べて、お肉を食べて、
ご飯を食べて、おねぎを食べて、
ご飯を食べて、お豆腐を食べて、、、
きがつくと、お椀の中は空っぽです。
おかわりー！！
一心不乱にかき込むべし！！
ビールもガンガン進みますよ！！
先ほども述べましたが、肉質はかなりジューシー
でお味噌はコッテリしているので、
否応無くご飯とビールが進みます。
３杯ほどお替わりをすると、
鍋の最後に残った味噌をご飯に乗せて
戴くことが出来ます。
かなり濃厚な味です。
名古屋の矢場トン並の濃厚具合です。
最後の水菓子が待ちどおしい。
えーっと、何のシャーベットだったかなあ。
忘れました。
お口の中がサッパリしたのは覚えています。
まあしかし、上等のサシの入ったお肉を
ステーキにせずこういった調理で食べるのも一興です。
ステーキなら他のお店で食べれるし。
こちら 「太田なわのれん」 さんには
一度は行ってみる価値があると思います。
すき焼きの始めて物語に触れることが出来ます。
Popularity: 47% [?]
横浜の関内にある、「太田なわのれん」 に行ってきました。
こちらのお店は大学の先輩のお気に入りです。
中学かなんかの時に、日本史の教科書で
牛鍋を食べているザンギリ頭の人の挿絵を見て、
こちらのお店がずーっと気になっていたそうです。
お店の創業は明治元年だそうで、日本の肉食文化の
黎明期からの老舗です。
縄のれんを潜ると広い玄関が現れます。
予約は取っていませんが、
ちょっと待つと直ぐに仲居さんがいらっしゃって
個室に通してくださいました。
中庭にある池がよく見える部屋です。
池の方に寄って行くと、鯉が勘違いして
わしゃわしゃと集まってきます。
口をパクパク開けながら。。
こわいっす。
それはさておき、今回の注文はお昼限定の
「牛鍋御膳」 にしました。
まずは、小鉢です。
なますにイクラをちょこんとのせたものです。
一口でパクリと戴きました。
そして、牛そぼろです。
アンティーブが添えられていましたが、
白米のご飯が欲しくなりました。
しっかりした味のそぼろです。
次に、吸物です。
ハモの湯引きに梅餡と木の葉が添えられ、
不思議な花びらが舞っていました。
食用菊ではないと思うのですが。。
なんだろう？ この黄色い花びらは。
お腹がこなれてきたところに仲居さんが
七輪を持ってやって来ました。
つづく。
Popularity: 47% [?]