韓国風すき焼きを食べに行きました。
お店は六本木の「別天地」です。プルコギみたいな、
牛香風という品を注文しました。まず、分厚い岩石を
くり抜いた鍋が運ばれてきます。その後に、右の写真
の様に壺入りの牛肉が運ばれてきました。この壺の底
に漢方薬が仕込まれています。お肉と漢方薬の間には
仕切りがあるので、あまり匂いは移っていません。
このお肉と野菜を甘辛の割り下で煮込むと、真ん中の
写真の様になります。お店の方曰く、Ａ５ランクのお
肉だそうですが、お値段はかなり庶民的です。
量的には多い方ではないので、キムチチーズチジミ
を頼みました。このチジミは分厚いです。たっぷりの
チーズとキムチがはさみ込まれています。このチジミ
も熱した岩盤の上でじゅーじゅー言っていました。
美味しかったです。
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焼き肉です！！
肉食獣の心を揺さぶるこの響き。
横浜のアリラン亭に行ってきました。
ここの肉は旨いです。写真に在る通り。
私の中でこの店に勝てるのは、スタミナ苑だけですね。
(関東では。) ああ、安いのにこのお肉。素晴しい。
大田原超牛も三宮のアラカワも美味いけど、
このお店は美味い。でも、お勧めはしません。
なーんでか。これ以上こむと嫌なの！
なんて。
てな訳で、旅レッドもお気に入りです。
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横浜のお蕎麦屋さん「角平」に行ってきました。
このお店は非常にたくさんの品があります、
でもほとんどのお客さんは「つけ天」を注文します。
お店の方が厨房に通しをするときに、「大一つ」と
言うと「つけ天大盛り」です。
私は「つけ天タネごみ」を頼みました。
「タネごみ」と言うと、えび天が２尾付いてきます。
揚げたてのえび天をつけ汁に漬けると、
「シゥーーー。」
と、わずかな湯気を上げながら、音をたてます。
えびはちゃんとした太さがあってブリブリです。
蕎麦自体は大した物ではないですが、
コクのあるつけ汁のおかげで美味しく食べられます。
時々、むしょーに食べたくなるお蕎麦なのです。
○ 角平はこちら。
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ちょっと前に、旅レンジャーのミーティングが
ありまして、横浜のカレー屋さん「アルペン・ジロー」
に行ってきました。旅レッドは海の幸カレーを注文しました。
詳細報告は「こちら」をどうそ。
私は和牛ビーフカレーの天国(辛さMAX)を注文しました。
ルーは鉄製のフライパンによそわれています。
具はどれもこれもデカイです。ごろんごろんしてます。
盛り付けが顔に見えるのはわざとでしょうか？
しかもブーたれています。まあ、気にしないことにしよう。
ご飯は飯盒炊爨です。底のご飯がちょい焦げで良い感じ。
ご飯の上にフライドオニオンが盛り付けてあります。
肝心のお味ですが、ルーはエエ感じで辛いです。
頭のてっぺんから汗が滴り落ちてきます。
でも恐らく、ルーにはフルーツを煮込んでいると思われ、
辛さの中に甘さが同居しています。
「スパイスの同棲生活やー！」
。。。。ごほん。
いや、ここのカレーは好きです。ご飯に盛り付けられた
オニオンも甘くてサクサクしてて、いいアクセントを
付け加えてくれます。
スープカレーの中ではトップランクに入るでしょう。
○ アルペン・ジローはこちら。
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イギリスから友人夫婦がいらっしゃいました。
日本の新年の料理を紹介したいと思いまして、
横浜にある和膳「結」というお店に招待をしました。
新春のスペシャルコースを予約。写真には２種類の
料理しかありませんが、実際には５品くらい出てきました。
どの料理もとても華やかです。絢爛豪華な飾りつけで、
目に鮮やかです。お味もとっても良かったです。
このお店の板長さんは、道場六三郎さんのお店で研鑽
を積まれた方です。そんな履歴はどうでもいいのですが、
このお店の実力は素晴しいです。安くて美味しい料理
を戴くことができます。と思ってます。
友人夫婦は気に入ってくれたかなー？
○ 和膳「結」はこちら。
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陳麻婆豆腐を自宅で作ってみました。
作り方は「dancyu」を参考に、あと昔、四川省の成都
にある、陳麻婆豆腐店の本店で食べた物を思い出して
作ってみました。豆板醤が要で、四川省で作られている
卑県豆板醤を使います。写真の様にぐつぐつと
鍋底が焦げるまで煮込んだ後、たっぷりのラー油と老油
を注いで、花椒をまぶしてあげると出来上がりです。
我ながら良い出来です。実は陳麻婆豆腐を以前に何度
も作っていて、失敗を重ねていました。今回の麻婆豆腐
はうまい！堺正章には勝てるな！辛いんだけど、鶏がら
スープと挽肉をじっくり炒めて旨味を出してるので、
次々に食べることが出来ました。でも、ごはんは必須。
またつくろーっと。
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参った。水道が止まってる。。。
香港に行く直前に、横浜の「秀花」というふく料理屋
さんに行ってきました。当然、ふくのコースを頂きました。
ふくさし、ふくのから揚げ、ふくちりの王道コースです。
ふくは美味しいねー。ふくさしは軽くいなして、
僕のお目当てはふくのから揚げです。
やっぱり、から揚げが一番美味しいな。
あつあつをはぐはぐ頂きました。
〆の雑炊にはふくの白子を潰して入れてあります。
濃厚なふくの出汁が取れました。
ひれ酒がどんどん進みます。
しかし今回のスペシャルは、同席して頂いたｋ氏が
密かに持ち込んだポン酢です。趣味でポン酢を造って
いらっしゃって、お金と時間に糸目をつけず、
じっくりと造られた物です。
超濃厚ですが、かぼすの鮮烈な香りが鼻腔を突き抜けます。
このポン酢のおかげで、全てのふく料理の美味さが倍増
しました。黙認してくれた仲居さん、ありがとう！
○ 秀花はこちら。
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いよいよ帰国です。
成田国際空港まで約３時半のフライトです。
まずはお飲み物とおつまみがサービスされました。
おつまみはあられです。プレミアム・モルツを
飲んだら眠くなってきました。。
zzz
一眠りすると、機内食のサービスが始まりました。
「お客様、申し訳ございませんが、お肉の方が出払
いまして、お魚のみのご提供となっております。」
なにーっ。２種類の写真が欲しかったのに。。
まあいいや、悔しいから一番高い飲み物を頼んでやる。
(ただのいやしんぼ。)
お魚の機内食は、まあ美味しかったです。
なんの魚かさっぱり分かりませんが、、
隣の旅レッド君は、ガツ食いしていました。
あっという間に完食です。はえー。
そして、すぐさま爆睡。
おいらもはよ寝よー。
気が付いたら、機体は降下体勢に入っていました。
あっという間の香港旅行だったなー。
次は何処に行こうかな！
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香港国際空港での点心です。
これまでの点心が美味しかったので、
超定番の小龍包を注文しました。きっと、ちゃんと
作っているに違いないと思いまして。
やって来ました小龍包。頭の先っちょを箸で慎重
につまんで、レンゲの上に乗せます。そして針生姜
を乗せて香醋を垂らします。熱いうちにー、ぱくっ。
ホゲー。もげー。はひはひ。
お口の中で熱湯の様な煮こごりと香醋が爆発します。
いやー、たまらんね。やっぱ点心は蒸したてでないと！
この小龍包は、香港での有終の美を飾ってくれました。
(小龍包は上海周辺のものですが。。)
いやー、まんぞくまんぞく。
「小姐！買單！」
後は機内食だなー。むふ。
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香港国際空港の点心です。
お粥を食べてお腹が元気になってきました。
右はみなさんお馴染みの鮮蝦餃です。
皮はもちもち、海老はぷりぷりです。
蒸したてで熱々です。うまい！
やっぱり海老はうまいなあ。
この海老を養殖するせいで東南アジアの
マングローブが伐採されまくっている
らしいのだが、、、うーん。
でも調子に乗って、魚翅焼売を注文。
これも美味しかった。フカヒレの味はそんなに
感じられませんが、シュウマイ自体が旨い。
ひょいひょいぱくぱく。瞬殺です。
もっとくれー、と左の鮮蝦腸粉を注文。
これもうめー。かけられている油と醤油がこってり
としていて、僕好み。上品な鮮蝦餃と対比をなします。
帰国の途上という寂しさから、もう１品注文しちゃいました。
つづく。
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