旅行戦隊　旅レンジャー　旅ブルー隊員の戦闘日記

銀座でランチをしました。

お一人様で。。

これも旨いもんのためなら、えーんやこーら。

と言うわけで、「からく」 というお鮨屋さんに。

きっと、ご存知の方も多いと思います。

こちらのお店に１３時半頃、到着しました。

直ぐにカウンターに通されて、注文。

「づけ・鯛のごま和え丼を下さい！」

「あ、すみません。 売り切れです。」

(´･ω･`)ｶﾞｯｶﾘ･･･

「じゃあ、特選丼を下さい。」

やっぱり、こんな時間にきたら遅すぎか。。

程なくして、「特選丼」 がやって来ました。

しかし、来たら来たで、嬉しさがこみ上げてきます。

うーむ。

づけ が透明になっている。

まぐろの裏側にある、刻み海苔が透けて見えてる。

旨そう。

アップで撮ってみよう。

写真を撮ったら、速攻でかっこみます。

まずは、、奥にある鮪の中落ちから戴きます。

お楽しみの づけ は一番最後に食べたいのです。

中落ちは食べなれたお味。

直ぐに穴子を戴きます。

ふっくらとしていて、温かくて、煮きりの塩梅も良い感じです。

すこーし濃い目な感じです。

私好み。

穴子が無くなったら、イクラを転げ落としてご飯と共に戴きます。

旨いねえ。

さあ、お目当ての づけ に取り掛かります。

づけ でご飯を包んで、ぱくっ。

鮪の熟成した旨味と、づけ醤油の旨味が堪りません。

うまあーい。

一人黙々と、とり憑かれた様に丼に見入っていました。

うーん、美味しかったなあ。

ごちそうさま！

○ 鮨 からくはこちら

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さて、「絆べえ」 の続きです。

人肌のえびちゃんを堪能した後は、「アジ」 の握りです。

（僕には 「サバ」 に見えるんやけど、大将がそうゆっとったからなあ。。)

いい塩梅に締められています。

「アジ」 の旨味が堪らない。

締めた握りは鮨の華やね！

さらに締めものです。

「カスゴ」 の握り。

これもうめえ。

まだ成長しきっていない鯛だけど、旨味はもう一人前です。

お次は、なんだっけ？

。。。 「キハダ」 かもしれへんなあ。

ぱくっと食べたので覚えてません。

そして、箸休めの漬物です。

自家製ですね。

さあ、フィナーレに向けてギアが上がります。

「イクラ」 です。

これは美味しいに決まってます。

プチプチのしょっぱトロ～です。

「アナゴ」 です。

煮きりが美味いです。

温かくてフワフワ。

「赤貝のヒモ」 の軍艦です。

関西の 「赤貝」 はどこが名産地なんやろなあ。

東日本では冬の終わりから春先にかけて、

宮城の 「閖上 （ゆりあげ）」 が有名やけど。。

今度は、「赤貝」 の握りです。

結構美味しかった。

身がしっかりしていて、「赤貝」 特有の清涼感があったので

たぶん国産やと思います。 「有明湾」 かなあ？

さあ、フィナーレです。

「本マグロのづけ」 です。

身がねっとり、しっとりしていました！

美味しかったですョ。

こんなに食べまくったのに、めちゃ安い。

しかも美味い！

都内なら２倍の値段はするでしょう。

ええ店見つけた。 神戸の行き着けにしよっと。

○ 絆べえはこちら

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神戸 三宮でお鮨を食べました。

生田神社の近くにある、「絆べえ」 です。

比較的最近出来たお店のようで、店内は綺麗で清潔感があります。

初めての来訪なので、注文は ５０００円くらいのコースにしました。

まず割山椒の器に入った突き出しを頂いた後、

おつまみが始まりました。

弾力のある白身魚で、なんだったか。。。 「カワハギ」 やったかな。。

不覚。。

味は美味かったです。 ふく刺しの要領で、ねぎともみじおろしを巻いて

すだちを振って食べると、、美味いんだな。

（後記 ： 「ヒラメ」 やったな、これ。。えらい違いや。）

次は、「鯛のハラコをお出汁で煮付けたん」 です。

お出汁の上品さが良いです！ 関西に帰ってきたことを感じます。

木の芽を添えるところが、また関西って感じ。

今度は 「時不知」 です。

アツアツの焼きたてで、脂も乗っててかなり美味かったです。

この時期に美味い鮭が食べれるなんて、贅沢やなあ。

「ハジカミ」 をポリポリかじっていると、、

さあ、握りに入ります。

えー、これは、、ナンやったかな。。？

「イトヨリ鯛」 やったかな？

ひょいパクで食べちゃいました。

お次は、「油目」 です。

関東では 「アイナメ」 と呼ばれています。

甘味がほんのりとあって、歯応えも上々。

これは、えーと。 「メジナ」 やったかなあ？

すみません、ボロボロで。。。

美味かったのは確かです。 うん。

そして、「車海老」 ですね。

茹で上がってから、ほんのりと人肌になったところで出てきます。

直ぐに頂きましょう。

プリプリとした歯応えと、海老の旨味がじっくり味わえました。

さあ。お次は。。。

to be continued…..

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　築地の鮨屋さん「虎杖」に行きました。
これで「いたどり」と読みます。タデ科の植物で、
学名を Polygonum cuspidatum と言います。
夏から秋にかけ。。ではなく、築地の鮨屋さんです。
　場外のあっちゃこっちゃに店を構えていて、
人目に付かないような場所に在ったりします。
どの店もなんらかの主張の様なものがあって、
とても楽しい店です。
　写真は「海鮮ひつまぶし」です。
一膳目は海鮮丼、二膳目はバラチラシ風、三膳目は
海鮮茶漬けで楽しむことができます。ひつまぶし
にインスパイアされた料理を頂くのは、新宿「すずや」
の「とんかつ茶漬け」以来かな。どっちも美味しいです。
ボリュームもかなりあるので、お腹を空かせて行った
方がいいですね。少し分かりづらい場所に在りますが、
ぜひ見つけちゃってください。

○ 虎杖はここら辺。

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このあいだ、銀座に鮨を食べに行きました。
たまたま偶然、ミシュランガイドの発表があった直後だったので、
店内のお客さんは一同異様なテンション。
ほとんど、お祭り騒ぎでした。
えらいこっちゃ、えらいこっちゃ。
肝心の鮨はというと、鮪が旨かったなあ～！

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