旅行戦隊　旅レンジャー　旅ブルー隊員の戦闘日記

銀座をぶらぶらしました。

腹が減ったが、何処に行こうか全く案がありません。

どうしたものかな。

ふと、脇を見ると豚しゃぶ屋さんがありました。

「春夏秋豚」 と書いてあります。

よし、ここにしよう。

階段を下りて地下に降りると、

お客さんが並んでいるではないですか。

結構、人気があるのかな？

待つこと暫し。

席に通されて、注文です。

一番シンプルな 「コラーゲン美肌豚しゃぶしゃぶ 食べ放題」

をお願いしました。

まずは、先付けが。

山芋が新鮮で旨かったです。

お皿の下面に少しだけある、

お出汁に漬けて戴くとまた旨さが倍増です。

直ぐに鍋が置かれて、

コラーゲンぷるぷるがセットされました。

熱を加えるとみるみる溶けて

スープになりました。

そして間をおくことなく 豚肉が。

魚沼の豚肉だそうです。

木皿の底が透けて見えますが、

肉の厚みはちゃんとあります。

豚ばら肉と豚ロースです。

コレが食べ放題になります。

僕は食べ放題でなくても良いのですが。

でも、なんか、わくわくしますね。

また直ぐに、鍋の中にお葱を投入して頂きました。

このお葱も食べ放題です。

そしてまた、直ぐに調味料が運ばれてきました。

9 種類の薬味と調味料です。

飽きさせないための配慮でしょう。

さあ、戴きます！！

旨い！

調味料は要らないかもしれません。

薬味は欲しいですね。

スープが保温力満点なので、

しゃぶしゃぶした豚肉ちゃんが

めちゃくちゃ熱いです！

熱くて旨いです。

お葱もまた良い食感を与えてくれます。

さあ、次々とお肉を戴きましょう！

。。。

げふー。

まんぷくです！！

木皿 2 枚分でギブアップです。

いやあ、旨かったです。

しかし、それ以上に気に入ったのは、

こちらの店員さんがめちゃめちゃデキルのです。

接待業の鏡ではないでしょうか。

気持ちよく食事をさせていただきました。

ありがとうございます。

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小形牧場直営の 「味心」 のつづきです。

最初のすき焼きに舌鼓を打った後は

鍋をつくりにかかります。

とても良い肉なので、火が通ったら直ぐにお口へと。

とろけるう。

野菜に手を付ける余裕がありません。

お肉を鍋に浸しては、直ぐに皆に配ります。

あっという間に大皿に乗っかっていた

すき焼き肉は無くなりました。

追加の肉を発注です！！

大急ぎで！

来ました、来ました。

これまた良い刺しをしています。

またまたアップにしてみましょう！

惚れ惚れするほど良い肉です。

さあ、再び宴の始まりです！

鍋のダシが熟成していって、

お豆腐が旨そうに育ってきました。

このしみしみの豆腐も堪らんとです。

一方、前々から注文していた

前沢牛のにぎりが運ばれてきました。

とけます。

すっと消えていきます。

でも、旨味は舌の上に残ります。

ああ、うまかったぞ。

〆はまず、うどんから。

そして、お雑炊にしました。

写真は撮り忘れ。

おいしかったなあ。

最後は自家製のアイスクリームです。

結構大きめな器に盛られています。

そして、意外なことに (すみません)

美味しかったです。

中は空気が入っていて、

心地よい歯ざわりです。

冷たくって、お口の中がサッパリ。

大、大、大満足のすき焼きでした。

また今度行きたいなあ。

今回はシルバーウイークで異常な混雑だったそうですが、

普段はそんなに混んでいないそうです。

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岩手の牛肉と言えばまずは前沢牛です。

短角牛とかもありますが、今回は前沢牛の本拠地

前沢町にある 「オガタ」 に行ってきました。

「オガタ」 直営の 「味心 (あじごころ)」 というお店です。

旅レンジャー前沢に集合です。

シルバーウイーク中ということもあり、

開店前から行列ができていました。

開店30分前の到着にも関わらず、

1st  ロットにあぶれて 2時間待ちでした。

待ちに待ってお座敷を確保。

壁面には数々のトロフィーと賞状が

誇らしげに飾られていました。

さあ、念願のすき焼きを注文です。

もちろん、前沢牛のすき焼きを。

机の中に仕込まれている IH調理器具に

南部鉄器と思われる鍋をセットしてもらいました。

漆黒の肉厚な鍋です。

僕も欲しくなりました。

早速、先付けの牛刺しがやって来ました。

ニンニク醤油と共に頂きました。

食感は少し馬刺しに似ているかなあと思いました。

牛刺しを頂いている間には、

着々とすき焼きの準備が進んでいきます。

わくわくしてきます。

さあ、そして満を持してやってきました。

前沢牛のすき焼き肉です！！

じゃん！

うまそーーーー！！

ちょっとアップで。

いやあ、丁度良い刺しの入り具合です。

赤身、刺しのバランスが絶妙です。

仲居さんが始めの焼き肉をしてくれるとのこと。

わくわく。

割り下の煮えるいい香りが辺りを立ち込めます。

ううう。

いそいそと取り皿に玉子を割りいれます。

ありゃ！

こりゃ、双子ちゃんではないか！

なんか得した気分。

しかし、もう待てません。

はやく。

来ました、来ました。

これですよ。

2時間以上、待って待ちました。

お口に運ぶと。。。

はううううう。

とろけちゃいますう。

お・い・し・い。

雑味は全くありません。

肉の旨味と甘味、香ばしさ。

タレの旨味と甘味と玉子の旨味が渾然一体となり、

お口いっぱいに満ち溢れます。

かつて、海原雄山はすき焼きを

ケチョンケチョンにこき下ろしていましたが、

それは間違いであると信じています。

ああ、こんなに旨いものはなかなかないぞ。

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さあ、「水炊き」 の最大の山場、

かつ、大取りである雑炊の出番がやって来ました。

お腹はいっぱいですが、

コレを喰わねば鍋は終われません。

ぐつぐつと煮えています。

ここに溶き卵を回し入れてもらいます。

直ぐに雑炊が出来上がりました。

お茶碗によそって頂いて。。。

そこに、「鳥新」 自家製のポン酢を

ちょちょっとかけて頂きました。

そして、さらに。。

京七味をパラパラと振りかけてあげます。

いい香りがしてきました。

サラサラと戴きます。

サラサラと３杯も。

滋味溢れますなあ。

鶏出汁の旨味がぎゅーーっと詰まってました。

雑炊にポン酢ってメチャ合うな！

ああ、ご馳走様。

ブラック：「ふう、落ち着いた。」

レッド：「じゃあ、あれ行っとく？」

ブラック：「もち！」

ブルー：「ほんまに？」

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「水炊き」 の美味しいアイテムと言えば

いくつかありますが、「水炊きのスープ」 は外せませんね。

このスープがまた。。。

旨いんだ。

お塩をパラリ、京都の七味をパラパラリ。

旨いわー。

ビールが飲めないので、このスープを

いっぱい飲んでしまいました。

さあ、そんなこんなしておりましたら

「水炊き」 ができたようです。

・・・

出来上がりの写真を撮ってない。。。

あれ？

あいた！

すみません、出来上がった 「水炊き」 の鶏は

身がホロホロとくずれます。

しかし、旨味が十分に感じられました。

仲居さん：「今回、特別に焼き鳥も焼きましたえ。」

仲居さん：「ぜひ、食べていってください。」

ムッチリした焼き鳥でした。

葱も美味しい。

蓮根はサクサク。

旅レンジャーの3人は貪り付く様に戴きました。

しかし、本日3万歩以上歩いた旅レンジャーは

まだまだ足りません。

ブラック：「水炊きのほう。。 おかわりいっとく？」

と言うことで、お代わりの鶏も戴きました。

(食べすぎちゃうか？)

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京都、祇園は 「鳥新」 さんの続きです。

仲居さんが鶏がらから採ったスープを

満々と湛えたお鍋を持ってきてくれはりました。

そこへ椎茸、白菜を投入していきます。

このスープは鶏がらを20時間も炊き出したものだそうです。

焚くときに使うのはなんと薪だそうです。

薪でないと味わいが深くならないそうです。

お鍋を作っている間に、先付けを戴きました。

「生のささみのポン酢和え」 みたいな感じです。

新鮮で歯応えのええささみが旨い。

体調が万全ならビールと一緒に行きたいところでした。

さて、鍋が出来上がるにはもう少し時間がかかりそうです。

野菜を投入してスープの温度が落ちました。

火入れをします。

暫し見つめます。

そしたら、今度はコレが出てきました。

「揚げだし豆腐」 です。

揚げた衣に甘辛い出汁が染み込んでええ食感。

アツアツなのでお腹も温まってええ感じやわ。

しかし、お腹が温まるといえば、アレもないとあかんやろ。

「水炊き」 の必需品です。

言わずと知れた。。

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さてさて僕の大好きなちりめんをゲットした後は、

お腹を空かせるために散策です。

徒歩で祇園から三条、等々歩きました。

主な目的は晩ご飯を食べるところを探すためです。

三条の外れに旨い鴨鍋を食わせる店があるらしい。

てくてく歩いて見つけ出しましたが、閉まってました。

がっくりです。

旅ブラックが一番がっくりしてましたが。

ほな、他の店さがそか？

そしたら、祇園白川沿いの 「鳥新」 がええのとちがう？

直ぐに予約せな。

取って返して祇園へ。

ええ感じの門構えです。

日本の昔からの造り。

京都やな。

予約時間より多少早いですがお邪魔しました。

「ごめんくださーい。」

「予約した旅レンジャーです。」

「おこしやすー。」

暖簾を潜ると、水打ちされた土間が続きます。

土間を上がると、板張りの廊下へ。

途中には池があります。

ぎしぎし。

仲居さんに誘われて個室に入りました。

部屋には既に鍋の準備が整っていました。

ブラック：「いやー、しんどかった。」

ブルー：「よおあるいたな。」

ブラック：「ほな、水たきいただこか。」

レッド：「まずはビールでしょう！」

ブルー：「ボクいらん。」

仲居さん：「おまちやす、直ぐに持ってきますね。」

ビールを持ってきて頂いて乾杯しました。

しかしオイラはまだ胃腸の具合が芳しくない。。。

アルコールは無理や。

仲居さん：「待ってくださいね。すぐ作りますさかいね。」

ブラック：「すみませーん。急かして。」

和やかな時間が訪れました。。

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さあ、やってきました真打です。

ふくの背身に白子です。

「ふく皮」 で十分に旨味の乗った鍋へ

次々と投入していきます。

ふくの背身も白子も旨いわ。

ぶりっぶりです！

長崎は五島列島沖で捕れたふくも旨いっす。

白子は噛み締めると、ぷつんと弾けて

中からトロトロの精巣がほぐれ出てきます。

うみゃー。

いやいや、しかし食べた食べた。

結構、お腹がいっぱいになってきました。

ですが、当然、〆があります。

「ふく雑炊」 ですね。

嬉しいことにこちらのお店では、

その場でご飯を鍋いっぱいに投入して

がっつくのではなく、

一度鍋を下げて厨房で雑炊を作ってくださいます。

丁度良い量のお雑炊が戴けました。

うまーーい。

これでもかとふくの旨味が溶け込んだ

お出汁がご飯と相まって、、、

ごめんなさい！

まいった。

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お出汁を張った鍋がコンロに乗せられ、

具材のふくが続々とやってきました。

まずは 「ふくのしゃぶしゃぶ」 です。

お出汁を張った鍋に潜らせます。

うっすらと身に熱が入ったところで戴きます！

写真を撮ってたら、ちょっとポン酢に付けすぎました。

歯応えはやっぱりプリプリです。

噛み締めると旨味が飛び出てきました。

お次に来たのは、「あん肝」 と 「ふく皮」。

「あん肝」 は「ひれ酒」 のアテに。

「ふく皮」 、これは僕的には出汁ですね。

ちょいとだけ戴いて、後は鍋の中でコラーゲンを

いっぱい出してもらいます。

鍋の中が良い塩梅になってきました。

。。つづく

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旨味たっぷりの 「ひれ酒」 を戴いていたら、

お酒のアテがやって来ました。

まずは、「ふくの治部煮」 です。

あまからく煮付けられたふくと里芋が

てりてりに輝いています。

手で持ってがぶりつきました。

骨の周りのふくの身をこそぎ落とします。

旨いったりゃありゃしない。

さあ、お次のアテは 「ふくのから揚げ」 です。

お決まりの一品ですが、コレが無いと

ふく料理コースとはいえないでしょう。

アツアツ、プリプリ、旨ジルじゅわわ～です。

おかわりー！

と言いたいですね。

「ひれ酒」 が進んでしまいます。

ひれは下げずにどんどん再利用します。

どんどんふくの旨味、香りが濃くなっていきます。

さあ、そうこうしている内に鍋の準備が始まりました。

お出汁の良い香りが部屋いっぱいに

広がりました。

苦しゅうないぞな。

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