旅行戦隊 旅レンジャー 旅ブルー隊員の戦闘日記

旅レンジャー 旅ブルー隊員の日々の戦闘記録をお届けします。
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ロブションのスペシャリテを味わった後は、

いきなりフォアグラです。

「シャラン産フォアグラのポワレ、

大根のキャラメリゼと

シャンピニオンのフリカッセ」 。

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分厚いフォアグラです。

あまーくて良い香りがします。

ソースの香りがとても良い!!

食欲がドバッと湧いてきます。

きっと、とっても美味しい物を

煮詰めて作ったに違いない!

ナイフを入れるとプリッとした感覚が

指先に伝わってきます。

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ぷるふるとその柔らかい

フォアグラを口に運ぶと。。

なんて幸せなことか。

ああ、うまい。

なんて贅沢なことをしているのだろう。

贅沢ついでにイケムが飲みたい。

けど、貧乏なのでムリ。

堪らず、ソースをパンで根こそぎ

拭き取って戴きました。

大根の外側はほろ苦い飴で

コーティングされていて、

内側は十分にダシを染み込ませてあります。

たぶん、コンソメスープを染み込ませているのかな?

ああ、これも美味しかった。

次は、ポワゾン (お魚) だ!

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さてさて、お次は、ロブションのスペシャリテで名高い

「雲丹とコンソメのジュレ、フヌイユのクレームと共に」 。

フレンチ好きの方ならこの緑の

ポチポチはご存知かと。

フヌイユというのは、フェンネルです。

日本でよく見かけるのはフヌイユの葉っぱの部分。

このスペシャリテは蕪のような根っこの部分を

滑らかなクリームソースに仕立てて、

コンソメジュレの上に覆い被せたものです。

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この緑のポチポチの数はロブション氏に

よって定められているとかなんとか?

数えたら、41個でした。

このスペシャリテを横から見ると、

コンソメジュレがお目見えです。

一番最下層には雲丹が沈んでいました。

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むう、さっきのズワイガニのジュレが

あれだけ美味かったのだから、

これはどんなもんなんだろう?

そっとスプーンを滑らせると、

柔らかい感触と共に中へ入っていきます。

恐る恐るお口の中へ。。。

うんまーい。

はあ、これもうんまいのう!!

雲丹があまとろ~っとして、

かつ、コンソメジュレのぎゅっとコクのある

旨味が合わさって、舌の上いっぱいに

広がっていきました。

むふ~。

贅沢じゃ。

無くなるのがもったいない、

もったいない。

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恵比寿ガーデンプレイスの一番おくっちょに

フランスのお屋敷みたいなのがあります。

かつては 「タイユヴァン・ロブション」 と

呼ばれていたレストランです。

今は、タイユヴァンが手を引いて、

ロブション氏が率いるレストランになっています。

食べるのダイスキと自負している者としては

一度は行ってみないといけないレストラン。

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この建物は 3階建てで、それぞれの階で

違うレストランになっています。

今回は、お安い方の 「La Table de Joel Robuchon」

をご紹介します。

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せっかくなので、お飲み物はクリュッグを。

店内を灯すシャンデリアはバカラ製だそうです。

そして、よく見ると大きなルビーが

一つあしらわれていました。

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こんなに凄いシャンデリアです。

なんて、うそ。 コレは別のバカラです。

冗談はさて置き、初めにやってきたのは

パリパリの 「ラバッシュ と バター、オリーブオイル」 。

今まで味わったことがないくらい、

美味しいオリーブオイルに

ラバッシュを浸して戴きました。

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あまりに美味しいオリーブオイルだったので、

メートルさんにオリーブオイルのエチケットを

頂いて帰ってきちゃいました。

そして、アミューズ・ブーシュ。

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なんて綺麗なのでしょう。

食べるのがもったいないなと

3秒だけ思いました。

しかし、あっという間に完食。

とうもろこしの甘味が詰まった逸品です。

さて、お次にやってきたのが

「ズワイガニと甲殻類のフランとジュレ寄せ」 。

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蟹と海老の旨味がぎゅーーーーっと

濃縮された逸品で、旨味の核爆弾みたいです。

きっと、シノワの中で沢山の蟹と海老が

ガシガシと潰されて出た出汁が、

いっぱい詰まっているんでしょう。

冷たくて、プルプルの食感が堪りません。

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ズワイガニの身もタップリと

閉じ込められていて旨味を放っています。

さて、こういった料理に欠かせないのが、

美味しいパンです。

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ロブションのブーランジェが作るパン。

四角いやつがとても美味しかったです。

シットリふわっとして、クリーミーな香りとお味。

これから出てくるいろんなお料理の

ソースに合わせて頂くと美味いんだろうな。

わくわく。

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2日ほど前にうちの目の前に

植えてある桜が開花しました。

2日前はポチッと 2房ほどの開花でしたが、

昨日になっていっぱい芽吹きました。

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たぶんソメイヨシノだとは思うのですが、

毎年、気象庁の開花宣言より早く咲きます。

得した気分です。

(今年からは気象庁の開花宣言は

なくなっちゃいましたねえ。)

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ベランダからお花見です。

まだ風は冷たいけど春はすぐそこです!

うれしいな。

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小田原の国道1号線沿いに、ここいらでは

とても有名な鰻屋さんがあります。

友栄」 さんと言います。

かなりの人気らしく、休日はかなりの人が

順番待ちをしています。

予約するのが望ましいです。

今回は予約していなかったので、

待つこと40分くらいでようやく席に通されました。

更に席にて待つこと、10分くらいでしょうか。

青鰻の鰻重がやってきました!!

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早速、蓋を開けてみましょう!

ぱかっ!!

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待った甲斐があるというものです。

テリテリの青鰻の蒲焼きがお目見えです。

うまそうじゃ。

もう少し寄って見てみましょう。

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おいしそう!

もう待てません。

はぐっと一口ほおばります。

うんめ~。

香ばしくって、甘辛でフワフワの鰻。

ふわとろ~の鰻です。

コレはウマいっす!!

肝吸いもまた美味し。

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プリプリの肝がまた良いですね。

ええ食感してます。

あっという間に鰻重を食べ切ってしまいました。

ほんまに旨かったわ~。

また来たいです!!

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御徒町の 「本家 ぽん太」 でタンシチューを頂きました。

御徒町駅から歩くこと 4~5 分でたどり着けます。

休日の食事時は予約をしていった方が

良いかもしれません。

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今回はテーブルとタンシチューを

予約をして行きました。

お昼時の行列をスルリと抜けて、

席に通されました。

感じの良いおばさまが給仕をしてくれます。

お通しはナンと穴子の蒸し物でした。

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贅沢なお通しですね~。

ふうわりと柔らかい穴子です。

アップで写しちゃいましょう。

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美味しかったですよ。

あまからの味付けです。

そして、待つこと暫し。。

予約しているとは言え満員の店内なので、

ちょっとばかし待ちました。

程なくすると。。。

出ました~!!

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巨大な牛タンの塊ですう~。

旨そうです!!

顔を近づけて匂いを嗅いでしまいました。

ええ匂いスルで~。

お箸でも食べられる程ホロホロに

解けていきます。

舌いっぱいにタンの旨味とソースの旨味が

広がっていきます。

しあわせやー。

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ソースがいいお味です。

幾らでも食べられちゃいそうな

味付けになっています。

20日もかけてこのソースは作られているそうです。

ああ、予約をして良かったなあ。

お昼からこんなに贅沢をして良いのだろうか?

箸休め代わりにナメコの赤だしを啜ります。

これまた美味しいです。

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ふと、箸入れの裏を見てみると。。

なんか意味の分からない事が

書かれていました。

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電下谷??

なんだろう。。

気になってしょうがなかったので、

お店の主人に聞きました。

すると。

主人:『昔、ぽん太に電話をするときは、交換台のお姉さんに

「下谷の3 のぽん太に繋いで下さい。」 って、

お願いしたんだよ。』

主人:『その他の番号は後からくっついてきたんだ。』

と教えてくださいました。

なるほどね~。

旅ブルー:「ありがとうございました。美味しかったです。」

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旨いタンシチューをたらふく食べて、

歴史のお勉強もできました。

また、訪れたいお店です。

ごちそうさまー。

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歌舞伎座の直ぐ脇にオムライスで有名な

「YOU」 という喫茶店があります。

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忙しいときのランチなんかにはうってつけの喫茶店です。

私はもちろんオムライスを注文です。

空いていたので、待つこと5分ちょいでしょうか。

やってきました。

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ケチャップライスの上にふるふるの

オムレツが乗っかっています。

スプーンでオムレツを割ってみましょう。

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トロットロのフワッフワです~。

お口へパクッと入れると。。

うまーいい。

あっという間に平らげちゃいました。

とても美味しかったです。

食後のコーヒーも美味しいです。

香りが良い!!

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またきます。

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ある晩、大久保にあるメチャメチャ旨い

串カツ屋さんの 「莫莫 (バクバク)」 で

たらふく串カツを堪能していました。

こちらのお店は大阪の下手な店なんか

及びもつきません。

しこたま喰らって、余韻に浸っていると、

旅レンジャー ブラックから入電。

直ちに合流することになりました。

ブラック: 「俺、さっき起きたばっかで飯くうてへんねん。」

ブルー: 「。。。どっか行く?」

ブラック: 「新大久保に旨いサムギョプサルを食わす店あんねん。」

ブルー: 「なんて言うの?」

ブラック: 「まっちゃんゆうん。」

ってなわけで、満腹のお腹を抱えて歩くこと暫し。

着きました。

そして入店するやいなや注文を。

ブラック: 「究極の厚切りサンギョプサル」 下さい!

韓国人の店員さんが、鉄板をセットしてくださいました。

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コンロもろとも斜めにセットされて、

余計な脂を流れ落とすようにしてあります。

お通しは葱の胡麻油和え。

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それから、キムチ。

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味は覚えてません。。

ごめんなさい。

それから、もやしのナムルかな。

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これはシャキシャキとシットリが

合わさった感じで美味しかったです。

さあ、やってきました。

「究極の厚切りサンギョプサル」 です。

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確かに分厚いっす!

こ、こりゃあ、、食えるのか? オレ?

腹いっぱいだぞ。

店員さんがサムギョプサルを

鉄板に乗せてくれました。

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ジウウウウ。。。

しかし、いい具合のバラ肉だなあ。

腹はいっぱいだけど、魅力的だなあ。

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この肉の大きさを見てください。

旅ブラックとの対比でお分かりでしょう。

でかーーい。

サムギョプサルの脂でエリンギと玉ねぎ、

じゃがいもが良い感じに揚がっていきます。

腹はいっぱいですが、

魅力的なのでちょいとつまみ食い。

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胡麻油ベースのタレがまた良い感じです。

しょっぱめでビールにぴったりです!

旨いな。

しかし、さずがにお腹がきついので僕は

「ビビン冷麺」 を注文です。

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まっかっかやんけ。

うはー、うまそう。

混ぜ混ぜしてみましょうね。

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こりゃあいいや。

うまカラで、歯応えが良い!

うひー。 腹こわすかなあ?

しかし、旨いのでビールも進みます。

かなりの量を飲んでしまいました。

気がつくと、とっくに終電が無い時間に。。

帰られへんやんけ。。

旨いサムギョプサルを食って飲んだ後は

ほとんど正体不明に。。

旅ブラックに助けてもらいましたとさ。。

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寒さはこれからが本番ですが、

皆様にはお変わりございませんか。

世間では流感が猛威をふるっております。

時節柄、くれぐれもご自愛ください。

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池の端 「藪」 にて、鴨せいろを戴きました。

御徒町駅から歩くこと 5 分位でしょうか。

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玄関の脇にはこじんまりとした池があります。

ちっちゃい金魚がスイスイと泳いでいました。

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お店の前の通りは人通りは少なく、

ともするとうら寂しい感じなのに、

お店の中は一転して人だかりでした。

さすが、日本三大 「藪」 の一員です。

前置きはさて置き。

「鴨せいろ」 です。

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「藪 」 名物のひっくり返した

蒸篭の上に盛り付けです。

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蕎麦は挽きぐるみ。

喉越しが命の蕎麦切りです。

鴨汁は濃い目の濁った汁で、

鴨は皮目がパリッと焼かれています。

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葱は鴨脂を使ってじっくりと

焼き上げてあるかと思います。

獅子唐も焼き上げてありました。

さあ、戴きます。

ずっずずーーー。

5回も手繰れば蒸篭の上は

からっぽになってしまいます。

「お代わり、もう一枚!」

鴨を噛み締め、葱を噛み締め。

旨味を凝縮した汁を啜ります。

美味しかった。

ごちそうさま。

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コメント (0) Posted by 旅ブルー on 木曜日, 12月 31st, 2009